شتر مرغ بزرگترین پرنده موجود در کره زمین است که به دلیل داشتن بالهای رشد نکرده توانایی پرواز ندارد. ولی در مقابل ، با داشتن پاهای قوی قادر است با سرعتی معادل 60 کیلومتر در ساعت بدود و سرعتش را بیش از 10 دقیقه حفظ کند. درصورتیکه شتر مرغها در شرایط مناسب و با سلامتی کامل نگهداری شوند قادرند تا بیش از 40 سال بارور بمانند

هر شتر مرغ در هر دوره تخمگذاری 12 تا 18 عدد تخم می گذارد. ولی در شرایط پرورشی و در فصل تخمگذاری هر شتر مرغ ماده 40 تا 80 تخم و گاهی اوقات بیش از 100 عدد تخم می گذارند.

گوشت شتر مرغ مي تواند  جايگزين مناسبي  براي  گوشت قرمز باشد. ران و ساق بخش اصلی گوشت شتر مرغ را تشکیل می دهند. به دلیل پایین بودن چربی و کلسترول گوشت شتر مرغ از آن در رژیم غذایی استفاده می شود گوشت قرمز شتر مرغ در واقع شبیه گوشت گوساله است با این مزیت که از لحاظ کم بودن کلسترول و چربی شبیه گوشت مرغ و ماهی و از لحاظ پروتئین بالا با گوشت گوساله مقایسه می شود. هر 5 شتر مرغ پرواری برابر یک گوساله پرواری گوشت تولید می کند
 پرورش شتر مرغ  هموراه دراي صرفه اقتصادي بوده است بگونه اي كه علاوه بر استفاده از گوشت  شتر مرغ  از پوست  و پر هاي شتر مرغ نيز در موراد متعدد استفاده ميشود.

پوست چرم مانند این پرنده در صنعت كيف و كفش مورد استفاده قرار می گیرد. چربی طبیعی که در پوست شتر مرغ وجود دارد باعث انعطاف پذیری و مقاوم بودن آن در مقابل خشکی و ترک خوردگی می شود   بهترین نوع چرم از شتر مرغ کشتار شده ای که تقریبا 10 تا 14 ماه سن دارد بدست می آید. در این مرحله چرم شتر کاملا شکل گرفته و در عین حال فرسوده و آسیب دیده نشده است. مساحت پوست شتر مرغ در سن 10 تا 14 ماهگی در حدود 1/1 تا 5/1 متر مربع می باشد. همچنين پر شتر مرغ که معمولاً هر سال 2 بار از بدن پرنده چیده می شود جمعاً در سال حدود یک کیلوگرم پر استحصال می شود. که هر کیلوگرم آن بيش از يك ميليون تومان در بازارهای جهانی خرید و فروش می شود که از این پرها در کارهای زینتی و یا تهیه جاروهای گرانقیمت استفاده می شود. پر شتر مرغ علاوه بر گرد و غبار معمولی به علت داشتن خاصیت الکترواستاتیک قادر است تمام ذرات را به خود جذب کند

پرورش شترمرغ در ایران از حدود ۸ سال پیش آغاز شده و با توجه به استقبال عمومی از پرورش این پرنده درآینده نزدیک شاهد افزایش تولیدات شترمرغ درااستان خواهیم بود.

 هم اكنون در استان يزد 20 واحد توليد  و پرورش شتر مرغ مشغول فعاليت هستند كه درمجموع 1570 قطعه شتر مرغ در اين واحد ها پرورش داده ميشود  شهرستان مهريز با 6 واحد پرورش شتر مرغ و با دارا بودن 490 قطعه  و همچنين شهرستان تفت با 5 واحد پرورش با دارا بودن 345 قطعه از عمده ترين شهرستان هاي توليد و پرورش شتر مرغ هستند

بر اساس مطالعات انجام شده، میزان صرفه‌ جویی ارزی و سودآوری و اشتغالزایی این صنعت بالا است و پرورش شترمرغ می‌ تواند به صنعت و شکوفایی این بخش کمک کند

در سال گذشته تولید گوشت شتر مرغ در استان یزد به 30 تن رسیده است

• نویسنده : یزد فردا
• منبع خبر : خبرگزاری فردا