به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشتی دانشگاه :کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی یزد به مناسبت فرارسیدن هفته پویش ملی مبارزه با سرطان از 8 لغایت 15 بهمن ماه گفت: شیوع برخی سرطان‌ها از عوارض مصرف مداوم غذاهای آماده است که به علت ترکیبات نیتریت و نیترات (از افزودنی‌های موجود در غذاهای آماده) ایجاد می‌شود.

مهدیه السادات حاجی میرزاده به مضرات استفاده از غذاهای آماده یا فست فود‌ها اشاره و تصریح کرد: عادات نامطلوب غذایی در شیوه زندگی کشور‌های در حال توسعه از جمله جامعه ما، علاوه بر اینکه تهدیدی برای سلامت کودکان و نوجوانان محسوب می‌شود، سایر افراد جامعه را نیز در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر (از قبیل انواع سرطان‌ها، دیابت، فشوی ادامه داد: فست فود‌ها غذاهایی هستند که خیلی آسان و سریع تهیه می‌شوند و در رستوران‌هایی با همین نام عرضه می‌شوند و انواع غذا‌های آ‌نها عبارتنداز همبرگر، انواع ساندویچ‌های سوسیس و کالباس، هات داگ، سیب زمینی سرخ شده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، انواع پیتزا می باشد.

حاجی میرزاده با اشاره به عوارض ناشی از مصرف غذاهای آماده خاطرنشان کرد: چاقی و اضافه وزن، ‌‌بیماری‌های قلبی و عروقی و اختلالات گوارشی و کبد از عوارض مصرف این مواد هستند چراکه این نوع غذا‌ها با کالری، نمک و چربی به ویژه اسید چرب اشباع بالا و ویتامین و مواد معدنی اندک، در دراز مدت خطرابتلا به فشار خون بالا را افزایش می‌دهند همچنین نا‌ن‌های مورد استفاده در غذاهای آ‌ماده نیز غالبا بدون سبوس است که منجر به کاهش در یافت فیبر مورد نیاز بدن می‌شود.

وی هشدارداد: شیوع برخی سرطان‌ها نیز از عوارض مصرف مداوم غذاهای آماده است که به علت ترکیبات نیتریت و نیترات (از افزودنی‌های موجود در غذاهای آماده) ایجاد می‌شود.

این کارشناس تغذیه عنوان کرد: انواع چاشنی‌ها و سس‌ها که با غذاهای آماده مصرف می‌شوند محرک اشت‌ها، ترشح اسید معده و حرکات سیستم گوارشی هستند که این موضوع زمینه را برای پرخوری و بروز چاقی فراهم می‌کند.

او می افزاید: در رستوران‌هایی که غذاهای آماده سرو می‌شود، غالبا غذاهای از پیش آماده شده و در طول روز گرم نگه داشته می‌شوند و به هم این علت احتمال آلودگی در آن‌ها افزایش می‌یابد.

این کارشناس تغذیه یادآورشد: به هنگام سرخ کردن برخی از غذاهای آ‌ماده، درجه حرارت غذا به بالا‌تر از نقطه جوش می‌رسد و در چنین درجاتی بعضی مواد مغذی موجود در غذا به مقدار زیادی کاهش می‌یابد. و هم چنین هضم این مواد در دستگاه گوارش به علت چربی بالای آن‌ها مختل می‌گردد.

• نویسنده : یزد فردا
• منبع خبر : خبرگزاری فردا