یزدفردا :يك متخصص علوم تغذيه در يزد توصيه كرد: بيماران مبتلا به بيماري‌هاي اختلال در كلسترول، قلبي و عروقي، و ديابت بايست از مصرف بيش از حد تخم‌مرغ به دليل چربي موجود در آن اجتناب كنند.
دكتر حسن مظفري در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ، تخم‌مرغ را يك منبع پروتئين دانست كه مي‌تواند كالري مورد نياز بدن را تامين كند.
وي اذعان داشت: يك عدد تخم مرغ كامل متشكل از دو بخش زرده و سفيده داراي 50 گرم وزن است كه 17 گرم آن را زرده و 33 گرم آن را سفيده تشكيل مي‌دهد.
وي با اشاره به چربي موجود در زده تخم‌مرغ، مصرف بيش از حد اين ماده غذايي را توصيه نكرد و تاكيد كرد: مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي - عروقي ، اختلال در كلسترول و ديابت، بايست در مصرف تخم مرغ محتاطانه عمل كنند؛ به عبارتي اين بيماران بايد مصرف تخم مرغ را به يك الي 2 مرتبه در هفته كاهش دهند.
دكتر مظفري توصيه كرد: از آنجا كه ماده غذايي تخم مرغ بهترين غذا به منظور آغاز تغذيه تكميلي كودك است، بنابراين والدين بايست تغذيه تكميلي كودك پس از شش ماهگي را با زرده تخم‌مرغ كه انرژي بدن كودك را فراهم مي‌آورد، شروع كنند، ولي توجه داشته باشند كه سفيده تخم مرغ محرك و آلرژي زاست.
وي بهترين شكل مصرف تخم مرغ را روش آب‌پز دانست و ضمن توصيه به اجتناب از مصرف تخم مرغ عسلي بخصوص جهت كودكان، گفت: تخم مرغ به صورت كاملاً پخته مصرف شود، چرا كه هضم تخم مرغ پخته در بدن آسان‌تر انجام مي‌گيرد.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد خاطر نشان كرد: بعضاً در تخم مرغ‌هاي آب‌پز شده، رنگ سياه متمايل به سبز در بين زرده و سفيده قابل مشاهده است، كه اين امر به دليل تركيبات آهن‌دارموجود در اين ماده غذايي است و به دليل آب پز شدن زياد ايجاد مي‌شود و هيچ مشكلي براي مصرف آن وجود ندارد وي پرهيز از مصرف تخم مرغ‌هاي شكسته، پرهيز از مصرف تخم مرغ‌هاي دچار تغيير در رنگ و بوي محتويات و داراي لكه خون در زرده يا سفيده ،عدم شستشوي تخم مرغ قبل از نگهداري در يخچال را از جمله نكاتي برشمرد كه حين مصرف اين ماده غذايي بايست به آن توجه شود.
دكتر مظفري در پايان يادآورشد:شناور شدن تخم مرغ بر روي آب، از هم پاشيدگي تراكم زرده و پارگي آن و مخلوط شدن با سفيده هنگام شكستن را از ويژگي‌هاي تخم‌مرغ‌هاي غير قابل مصرف ذكر كرد.
- نویسنده : یزد فردا
- منبع خبر : خبرگزاری فردا
دوشنبه 21,اکتبر,2024