گزيده ای از مطالب کتاب فرهنگ عامه خرمدشت و سبز دشت:غذا ها و باور های مردم خرمدشت و سبز دشت استان کرمان و یزد
مؤلف: علی اکبر عربی قريه علی

آشپزی
ترحلوا؛ tarhalvâ
يكي از غذاهاي مقوي براي زائو ترحلوا است كه شيوه ی آن به اين صورت است که تقريباً يك استكان آرد برنج و مقداري زردچوبه را در روغن مي جوشانند، سپس آب به آن افزوده و مرتّب هم مي زنند تا ته نگيرد، هل سبز، دارچين، زيره، سياه دانه، رازيانه و شكر نيز به آن اضافه نموده مي‌گذارند حدود نيم ساعت بجوشد، تا ترحلوا آماده شود.

چمّال؛ cammâl
نان كلوچه‌ي محلّي را در تنور پخته و در ظرفي در بسته قرار مي دهند تا بر اثر بخار خودش نرم شود، از طرفي مقداري خرما را در كماجدان تفت داده تا آن نيز نرم گردد.
آنگاه خرما و كلوچه همراه با روغن، و در صورت تمايل مقداري شاهدانه‌ي برشته شده‌ي نيم كوب، زنجبيل، رازيانه، زيره و …را در ظرفي بزرگ قرار داده و خوب ورز مي دهند. سپس آن را به صورت چانه درآورده و در جاي خنكي نگهداري مي‌كنند.

شوربا؛ ŝurbâ
يكي از غذا هائي كه براي سرماخوردگي تجويز مي كنند شوربا است و به اين صورت طبخ می شود، ابتدا مقداري برنج را پخته تا له شود، سپس حدود سي عدد مغز بادام، دو عدد مغز گردو، مقداري شويد خشك و نمك به آن افزوده و حدود 15 دقيقه مي جوشانند تا شوربا آماده شود.
باور ها
باورها گروهي از اعتقادات هستند كه بر اثر مشكلات زندگي و رويدادهايي كه براي افراد به وجود آمده يا از شنيده هاي ديگران نشأت گرفته است، همچنين برخي منشأ تربيتي داشته و براي اين كه افراد را از كار خلاف باز دارند به ساختن بعضي باورها مبادرت كرده اند، اين گونه اعتقادات معمولاً پايه و اساسي ندارد، ولي گاهي اين باورها با اعتقادات مذهبي در هم آميخته و رنگ و بوي مذهبي پيدا كرده است كه بعدها جزء فرهنگ آن منطقه محسوب شده است و به راحتي نمي توان اين اعتقادات را از آنان سلب نمود.
در اينجا به برخی از اين اعتقادات كه بعضاً اعتبار خود را از دست داده اند جهت آشنايي بيشتر شما با فرهنگ منطقه خرّمدشت و سبزدشت اشاره مي شود.
آب
اگركسي در آب ادرار كند پستان مادرش دونه(دمل چركين) مي شود.
آبرو
هركه دارد خال رو، درنشان آبرو: هركس خالي بر چهره داشته باشد آبرومند خواهد بود.

باران
اگر كسي ته ديك غذا را پاك كند، شب عروسي او باران مي بارد.
وقتي باران نيايد معمولاً بچه ها يك شاخه نازك چوب را در پشت بالشت مار(حشره ای است) فرو كرده و رو به قبله روي ديوار نصب مي كنند و اعتقاد بر اين است كه باران مي آيد.


  • نویسنده : یزد فردا
  • منبع خبر : خبرگزاری فردا