بنابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور در خصوص کنترل و نظارت بهداشتی فراورده های خام دامی، تهیه و عرضه گوشت چرخی در مراکز عرضه گوشت قرمز (قصابی ها) صرفا باید به درخواست مشتری و در حضور وی آماده و عرضه گردد و چرخ کردن گوشت در غیاب مشتری ممنوع می باشد.

بنابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور در خصوص کنترل و نظارت بهداشتی فراورده های خام دامی، تهیه و عرضه گوشت چرخی در مراکز عرضه گوشت قرمز (قصابی ها) صرفا باید به درخواست مشتری و در حضور وی آماده و عرضه گردد و چرخ کردن گوشت در غیاب مشتری ممنوع می باشد.

کارشناس مسئول اداره نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي اداره کل دامپزشکی استان یزد گفت: نگهداری و عرضه گوشت چرخ کرده از قبل آماده به جز در موارد عرضه به صورت بسته بندی مجاز که توسط کارگاه های فراوری و بسته بندی دارای پروانه بهداشتی بهره برداری از اداره کل دامپزشکی استان مربوطه و با برچسب های مورد تایید می باشند، ممنوع و از مصادیق تقلبات و تخلفات بهداشتی محسوب می گردد.

دکتر سید حسین امامی در خصوص خطرات مصرف گوشت چرخی آلوده گفت: زمانی که گوشت چرخ می شود سطح بیشتری از آن در تماس با انواعی از باکتری ها قرار می گیرد و مستعد رشد و تکثیر انواع میکروب های بیماری زا می باشد و در صورتی که گوشت چرخی در شرایط غیر بهداشتی تهیه شود، این احتمال به مراتب افزایش یافته و می تواند منجر به مسمومیت و     بیماری های خطرناک دیگر در بدن انسان شود.

وی با اشاره به اينكه به ندرت در استان يزد گوشت چرخ كرده آماده در قصابي ها عرضه مي شود، به شهروندان توصیه نمود حتی الامکان گوشت چرخ کرده مورد نیاز خود را در منزل در شرایط بهداشتی و یا از محصولات واحدهای بسته بندی مجاز تحت نظر دامپزشکی تهیه نمایند و در صورتی که مایل به تهیه گوشت چرخ کرده از قصابی ها هستند باید لاشه گوشت مورد استفاده مهمور به مهر و برچسب دامپزشکی بوده و در حضور مشتری نسبت به آماده سازی آن اقدام شود در غیر اینصورت باید از خرید گوشت چرخ کرده ای که ممكن است در قصابی ها به صورت آماده عرضه شود و یا بسته بندی مناسب با مشخصات بهداشتی کامل ندارد، جدا خودداری نمايند چرا که احتمال دارد در چنین مواردي از اجزاء حيوان با كيفيت پايين و گوشت مانده با شرايط بهداشتي نامطلوب استفاده شود.

  شايان ذكر است عمر ماندگاری گوشت قرمز چرخ کرده در منزل به صورت تازه 2 روز و در صورت نگهداری در دمای 18- درجه سانتی گراد 3 ماه می باشد.

مطلب این صفحه را به زبان دلخواه خود ترجمه کنید

 









  • نویسنده : یزد فردا
  • منبع خبر : خبرگزاری فردا