یزدفردا

^{مقالات علمی -خبر علمی یزدفردا} 

اهميت و نقش ويتامين A در بدن

كمبود شديد ويتامين A يكي از علل مهم نابينايي كودكان كشورهاي در حال توسعه است. بطوريكه سالانه پانصد هزار كودك در اين كشورها به دليل كمبود شديد ويتامين A بينايي خود را از دست مي دهند. هم چنين كمبود ويتامين A خطر مرگ و مير كودكان را افزايش داده ابتلاء آنان به بسياري از بيماريهاي عفوني را بالا مي برد. متاسفانه اين افزايش خطر زماني رخ مي دهد كه كودك مبتلا به كمبود ويتامين A داراي هيچگونه علائم باليني نيست و تنها با انجام آزمونهاي بيوشيميايي مي توان كمبود اين ويتامين را تشخيص داد. بنابراين آموزش تغذيه يكي از راهكارهاي مؤثر اجرائي جهت پيشگيري و كنترل كمبود ويتامين A مي باشد.
نقش و اهميت ويتامين A در بدن :
نقش بيولوژيك ويتامين A در بينايي ، رشد و نمو استخوانها ، حفظ بافت پوششي ، پاسخهاي ايمني و توليد مثل شناخته شده است. بطور كلي ميزان مورد نياز روزانه ويتامين A در مردان بيشتر از زنان است و در دوران شيردهي مادران بيشترين نياز به ويتامين A وجود دارد.

منابع غذايي ويتامين A :

منابع غذايي ويتامين A كه از طريق رژيم غذايي دريافت مي گردند اصولاً به دو شكل زير مي باشند:

1. فرم فعال ويتامين A ( رتينول فعال ) كه در منابع حيواني نظير جگر ، قلوه ، زرده تخم مرغ ، شير و لبنيات پرچرب و كره موجود مي باشد.

2. كاروتنوئيدها و بويژه بتاكاروتن كه پيش ساز ويتامين A بوده و بطور عمده در ميوه هاي رنگي و سبزيجات زرد و سبز نظير اسفناج ، كاهو ، هويج ، كدو حلوايي ، زرد آلو ، آلو ، طالبي ، موز ، انگور ، خربزه ، خرمالو و انواع مركبات وجود دارد. منابع غذايي حيواني ويتامين A از قابليت جذب بهتري برخوردارند. عوامل متعددي بر قابليت جذب ويتامين A اثر گذار هستند. از جمله رژيم غذايي كم چربي جذب ويتامين A را كاهش مي دهد. چربي براي جذب كاروتنوئيدها ضروري است. نسبت پروتئين و روي نيز به نگهداري وضعيت مطلوب ويتامين A در بدن كمك مي كند. ويتامين E بعنوان آنتي اكسيدان ، ويتامين A را از اكسيداسيون محافظت مي كند. فيبر نيز موجب كاهش جذب ويتامين A مي شود. بطور كلي جذب بتاكاروتن ها از نتايج رژيم غذايي حدود 50% تا 80% است. هم چنين طبخ طولاني مدت و حرارت بالا نيز مي تواند موجب كاهش فعاليت ويتامين A و بتاكاروتن شود.

تهيه و تنظيم : دكتر محمد علي زارع مهرجردي

_{باتشکر از روابط عمومي شبکه بهداشت ودرمان شهرستان ميبد}

یزدفردا