یزدفردا

کارشناس ارشد صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: در فصل سرد سال، مصرف انواع گوشت‌ها به‌ویژه گوشت کبک می‌تواند از بسیاری عفونت‌های تنفسی پیشگیری کند.

کارشناس ارشد صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: در فصل سرد سال، مصرف انواع گوشت‌ها به‌ویژه گوشت کبک می‌تواند از بسیاری عفونت‌های تنفسی پیشگیری کند.

 علی اکبرکمالی اردکانی کارشناس ارشد صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد در خصوص فواید و ارزش غذایی گوشت کبک گفت: این نوع گوشت از جمله گوشت‌هاي لطيف است که‌ هضم خوبي دارد و مواد زائد کمتري هم در بدن ايجاد مي‌کنند. همچنین باعث تقويت بدن و افزايش خون‌سازي مي‌شوند.

وی ادامه داد: برخي از خانم‌هاي باردار، از تهوع و استفراغ شديد رنج مي‌برند، ايجاد تهوع و استفراغ به دليل ضعيف بودن معده، بالا بودن رطوبت معده، ضعيف بودن هضم، ضعف کبد يا روانه شدن حجم بالايي از مواد زائد به سمت معده، اتفاق مي‌افتد. در اين صورت، مي‌توان گوشت کبک و بلدرچين را در رژيم غذايي خانم‌هاي باردار قرار داد تا تهوع بارداري کمتر شود.

کمالی افزود: از طرف ديگر، جنين به غذاي لطيف و خون کافي براي رشد مناسب احتياج دارد، بنابراين قرار دادن حجم مناسبي از گوشت بلدرچين در برنامه غذايي يک خانم باردار مي‌تواند به سلامت و رشد بهتر جنين کمک کند. باز هم در مورد گوشت‌هاي لطيفي مانند گوشت کبک و بلدرچين به سردي و گرمي آنها چندان توجه نمي‌شود و بيشتر به‌خاطر لطيف بودنشان، توصيه مي‌شود افرادي که معده ضعيفي دارند، خانم‌هاي باردار، سالمندان يا بيماراني که دوره نقاهت را مي‌گذرانند، آنها را در برنامه غذايي خود بگنجانند.

 این کارشناس صنایع غذایی با بیان این که گوشت كبك براى همه از كودك خردسال تا شخص سالمند مفيد است گفت:  این گوشت كمتر اسيد اوريك توليد مى كند، فعاليت كليه ها را زياد و به دفع سموم بدن كمك مى كند. وجود مقدار زيادى مواد معدنى در گوشت كبك نشان دهنده ارزش حياتى اين حيوان است. مقدار پتاسيم آن زياد بوده و همچنين كلسيم، فسفر، منيزيم، آهن ومقدار كمى گوگرد مورد نياز بدن را تأمين مى كند.

وی خاطرنشان کرد: گوشت کبک تفاوت چندانی با گوشت مرغ ندارد تنها تفاوت در میزان ویتامین B6 موجود در آن باشد. در فصل سرد سال، مصرف انواع گوشت‌ها به‌ویژه گوشت کبک می‌تواند از بسیاری عفونت‌های تنفسی پیشگیری کند از لحاظ آهن گوشت کبک، فقیر است و در مقایسه با گوشت شترمرغ و حتی مرغ، آهن کمتری دارد. میزان چربی و کلسترول گوشت کبک کمتر از گوشت مرغ است، اما به هر حال، مصرف آن سبب کاهش کلسترول خون نمی‌شود، چون این گوشت‌ها منبع چربی‌های اشباع هستند.